Il risotto con ossobuco è un piatto tradizionale italiano che unisce la cremosità del risotto con la tenerezza e il sapore unico dellossobuco. Questa ricetta è stata reinterpretata dalla famosa rivista di cucina "Il Cucchiaio dArgento", che ha dato al piatto una sua versione speciale, arricchendolo con ingredienti selezionati e consigli preziosi. Per preparare il risotto con ossobuco Cucchiaio dArgento, avrete bisogno di pochi ingredienti di qualità, ma fondamentali. Innanzitutto, procuratevi dellottimo riso Carnaroli o Arborio, che garantirà la giusta cremosità al piatto. Poi, non potrà mancare lossobuco, che può essere di vitello o di manzo, a seconda dei vostri gusti. Per dare sapore al brodo di cottura, vi serviranno carote, sedano e cipolla, mentre per la finitura potrete utilizzare del burro, del Parmigiano Reggiano grattugiato e del prezzemolo fresco. Per iniziare la preparazione, dovrete preparare il brodo di carne. In una pentola capiente, fate bollire acqua con una carota, un gambo di sedano e una cipolla, il tutto tagliato a pezzi grossolani. Aggiungete poi lossobuco e lasciate cuocere a fuoco medio per almeno unora, finché la carne non si sarà ammorbidita e il brodo si sarà insaporito. A questo punto, dedicatevi alla preparazione del risotto. In una casseruola, fate sciogliere una noce di burro e aggiungete il riso. Fatelo tostare per qualche minuto, mescolando continuamente, in modo che si insaporisca bene. Aggiungete poi un mestolo di brodo caldo e continuate a mescolare fino a quando il liquido non sarà completamente assorbito. Continuate a unire il brodo, un mestolo alla volta, mescolando sempre, finché il riso non sarà cotto al dente. Questo processo richiederà circa 15-20 minuti. Nel frattempo, potete tagliare la carne dellossobuco a pezzetti e tenerla da parte. Quando il riso sarà quasi pronto, aggiungete la carne dellossobuco al risotto e mescolate bene per amalgamare i sapori. Aggiustate di sale e pepe, se necessario. A questo punto, spegnete il fuoco e mantecate il risotto con una noce di burro e del Parmigiano Reggiano grattugiato. Mescolate bene fino a ottenere una consistenza cremosa e omogenea. Infine, impiattate il risotto con ossobuco, guarnendo con del prezzemolo fresco tritato finemente. Il risultato sarà un risotto con ossobuco dal sapore ricco e avvolgente, perfetto per una cena elegante o una occasione speciale. La ricetta del risotto con ossobuco Cucchiaio dArgento rappresenta una variante raffinata di un piatto tradizionale, che valorizza al meglio i sapori e le consistenze dei suoi ingredienti.

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